Al comienzo todo era fácil. Uno compraba azúcar, simplemente azúcar. Luego empezó el auge del azúcar morena con el beneficio de ser más natural. Entonces la decisión de compra era azúcar blanca o morena.
Después llegó el azúcar light, además en versión blanca o morena. Ahora el tema es un poco más complejo, no sólo si es blanca o morena, o si es normal o light, además viene con Calcio (versión morena o blanca), con Omega 3 o L-Carnitina. Y todas de la misma marca en varias presentaciones, empaque de cartón, sobres individuales o bolsa.
El crecimiento a través de nichos de mercado parece ser una estrategia que genera resultados. El desarrollo de empaques y mensajes de comunicación diferenciados atraen segmentos especializados que están dispuestos a pagar más por la especialización. Un buen ejemplo de cómo una categoría commodity empieza a buscar alternativas de diferenciación.
