Posicionarse diferente: Helados para adultos (con alcohol)

Las mejores ideas usualmente no vienen de nuestro propio sector, sino de lo que otros están haciendo y que podríamos adaptar a nuestro negocio. Las verdaderas disrupciones vienen de juntar variables que aparentemente no tienen nada que ver, pero que pueden generar un resultado atractivo y novedoso.

Como por ejemplo, juntar helado con licor. Si los miramos de manera independiente, cada uno tiene su dinámica y crea un tipo de experiencia: el helado está asociado al consumo familiar y de esparcimiento; mientras el licor está asociado a celebración, diversión y entretenimiento.

Helados para mayores de 21 años

Este principio de reorganizar variables de manera diferente fue lo que dio origen a Aubi & Ramsa. Una compañía basada en Miami que se define como “una marca que está en el negocio de expandir el disfrute de los licores más allá de su estado líquido”. Una visión como esta implica que en el futuro podríamos ver mezclas de licor con otros alimentos, como una forma de crear experiencias distintas y diversificar el negocio.

Su menú incluye por ejemplo mezclas de mimosa con helado de mandarina, champaña con helado de fresa, whisky con helado de chocolate, tequila con helado de coco, entre muchos otros . Cada vasito cuesta entre US$7 y US$9, mientras la pinta de helado oscila entre US$20 y US$26.

Su diferencial

Como todo en la vida, cuando una novedad tiene éxito, le sale competencia. Al preguntar a la persona que atendía sobre qué diferencia este negocio de otros que ya empezaron a vender helado con licor, la respuesta fue muy clara: “La calidad de los insumos. Nosotros usamos marcas reconocidas de licor; mientras los otros no dicen qué marca trae el helado. Por eso no muestran las botellas y nosotros sí”.

Aubi & Ramsa exhibe en el local las botellas de los licores que llevan sus helados. El Tangerine Mimosa lleva Möet & Chandon Imperial Brut; el Strawberries & Rosé lleva Veuve Cliquot Rosé; el Jack and Chocolate lleva Jack Daniel’s; el Old Fashioned lleva Cointreau; el ABC lleva Amaretto, Bailey’s y Cognac Remy Martin; el Coco Loco lleva tequila Don Julio blanco; el Dirty Mojito usa ron Zacapa; y así sucesivamente.

Esto literalmente es “cacarear los huevos”. Contarle a los clientes de manera explícita sus diferenciales. Decir que utiliza mejores insumos no es suficiente, hay que explicar qué significa mejores insumos. (Similar al caso de Papa John’s donde explica qué significa “Mejores Ingredientes. Mejor Pizza”).

¿Qué puede hacer distinto en su negocio?

Piense qué puede incorporar de otra empresa o de otro sector que aparentemente no tenga nada que ver con el suyo. Aplique la polinización cruzada entre industrias como una forma disruptiva no solo de sorprender a sus clientes, sino de alejarse de sus competidores.